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LE DOMAINE
Plaine de Versailles, Davron
Bienvenue à Davron, dans les Yvelines, dans la plaine de Versailles,
à 35 km de Notre-Dame et 20 min de Paris.
Le début d'une nouvelle ère.
à 35 km de Notre-Dame et 20 min de Paris.
Le début d'une nouvelle ère.
l'histoire commence dans un petit village...
Patrimoine historique et naturel et autrefois terrain de chasse des rois de France, la plaine de Versailles s'étend dans les Yvelines entre le château de Versailles à l'est et la vallée de la Mauldre à l'ouest.
Le village de Davron a accueilli des habitants emblématiques comme Claude de Bullion, surintendant des Finances de Louis XIII ou la Duchesse de la Vallière, première maîtresse de Louis XIV.
Le village de Davron a accueilli des habitants emblématiques comme Claude de Bullion, surintendant des Finances de Louis XIII ou la Duchesse de la Vallière, première maîtresse de Louis XIV.
La Bouche du Roi – Depuis 1588
Tout commence il y a 400 ans, l'art de vivre des Yvelines bénéficie d'un rayonnement mondial. Dès 1588, une poignée de sommeliers et d'échansons sélectionnent et garantissent la qualité des vins servis à Versailles, on les appelle la Bouche du Roi.
La qualité de la gastronomie, le rayonnement des cérémonies, sont reconnus dans le monde entier depuis. Le nom "Domaine de La Bouche du Roi" est un clin d'oeil à l'âge d'or du vin de la région.
Tout commence il y a 400 ans, l'art de vivre des Yvelines bénéficie d'un rayonnement mondial. Dès 1588, une poignée de sommeliers et d'échansons sélectionnent et garantissent la qualité des vins servis à Versailles, on les appelle la Bouche du Roi.
La qualité de la gastronomie, le rayonnement des cérémonies, sont reconnus dans le monde entier depuis. Le nom "Domaine de La Bouche du Roi" est un clin d'oeil à l'âge d'or du vin de la région.
Un Domaine remarquable dans les Yvelines
Notre mission est de faire revivre le savoir faire viticole dans les Yvelines grâce à une équipe de vignerons passionnés passé par les grands crus bordelais, la corse ou la Napa Valley.
La bouche du Roi produit un vin biologique et une expérience oenotouristique qui fait la fierté des Yvelinois.
Notre mission est de faire revivre le savoir faire viticole dans les Yvelines grâce à une équipe de vignerons passionnés passé par les grands crus bordelais, la corse ou la Napa Valley.
La bouche du Roi produit un vin biologique et une expérience oenotouristique qui fait la fierté des Yvelinois.
LE VIGNOBLE, GOÛT ET ENERGIE D'UN LIEU
Produire des vins qui représentent leur terroir, découvrir une typicité nouvelle pour des cépages qui vont s'épanouir sous de nouvelles latitudes. Telle est la vision de l'équipe depuis la création du Domaine.
Le vignoble est installé sous le signe de l'équilibre et la biodiversité a pris forme sur une parcelle de 26 ha d'un seul tenant disposant d'un bosquet en son centre. La parcelle de vigne est située sur un plateau en altitude (+140m) qui confère au vignoble une belle exposition aux vents, qui aèrent les grappes pendant la fin de la maturation et préservent des gelées printanières.
Au cœur de la plaine de Versailles, l'énergie du lieu est là.
Au cœur de la plaine de Versailles, l'énergie du lieu est là.
"Seule, dans le règne végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu'est la véritable saveur de la terre"
Colette
Colette
L'Île-de-France renoue avec son passé viticole
À la fin du XVIIIe siècle, l'Île-de-France est la plus grande région viticole de France, la vigne y couvre 45 000 ha, plus que la Bourgogne d'aujourd'hui.
Le Domaine de la Bouche du Roi écrit son histoire à partir d'une page blanche, avec un solide savoir-faire et une idée du vin résolument de son temps.
À la fin du XVIIIe siècle, l'Île-de-France est la plus grande région viticole de France, la vigne y couvre 45 000 ha, plus que la Bourgogne d'aujourd'hui.
Le Domaine de la Bouche du Roi écrit son histoire à partir d'une page blanche, avec un solide savoir-faire et une idée du vin résolument de son temps.
La viticulture en Yvelines : Le Pari du Nord
Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont fait le pari du Nord en installant un vignoble dans la plaine de Versailles. L'objectif : produire des vins équilibrés avec des cépages dont les besoins en chaleur et ensoleillement sont juste satisfaits par le climat local afin de développer une typicité unique.
Les premières cuvées de Chardonnay, Chenin, Merlot, Pinot Noir permettent de découvrir la typicité du terroir local avec de grand cépages Français vinifiés séparément. Finesse équilibre, pureté du fruit sont les maîtres mots des équipes tout au long de l'année.
Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Brustis ont fait le pari du Nord en installant un vignoble dans la plaine de Versailles. L'objectif : produire des vins équilibrés avec des cépages dont les besoins en chaleur et ensoleillement sont juste satisfaits par le climat local afin de développer une typicité unique.
Les premières cuvées de Chardonnay, Chenin, Merlot, Pinot Noir permettent de découvrir la typicité du terroir local avec de grand cépages Français vinifiés séparément. Finesse équilibre, pureté du fruit sont les maîtres mots des équipes tout au long de l'année.
NOS ENGAGEMENTS
| Agriculture Biologique et biodiversité « Il n'y a pas de grand vin sans raisin sain ». La philosophie viticole est celle d'une agriculture biologique, idéale sur cette parcelle en jachère historique. Il s'agit en effet d'un sol pauvre et drainant. Cela a permis la mise en place d'une agriculture sans engrais ni pesticides. Cet engagement pour des pratiques saines se traduit par la plantation de haies d'espèces locales, le maintien d'une zone boisée refuge pour la faune au milieu de la parcelle, et du muret historique en pierre qui délimite le bas de la parcelle avant un bois. La vigne est en équilibre dans son environnement riche de biodiversité. |
| Innovation Le respect de la tradition n'empêche pas le domaine de s'affirmer à la pointe de la technique. C'est l'une des premières propriétés en France à tester le robot autonome Ted de Naïo Technologies. Électrique et ultra-léger, il permet de travailler les sols sans les tasser, entre les pieds. Ce robot s'intègre à réflexion globale sur l'enherbement, les semis entre les rangs la gestion de l'eau et de l'érosion. Une boîte à musique a également été installée dans les rangs par la société Genodics. Une équipe de chercheurs expérimente la diffusion de mélodies qui stimulent la synthèse de protéines impliquées dans les défenses naturelles de la vigne contre les maladies. |
